Sung Wine Wine 葡萄酒

喜慶的燈籠掛起來🏮，春節的音樂奏出來🎼，
快樂的歌舞跳起來👯，吉祥的煙花放出來🎇，
拉圖的美酒喝起來🍷，真摯的祝福發出來🧧。

祝大家~新春好運到，錢兔🐰無量！

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👍勃根地33塊頂級園當中，有9塊頂級園為於Gevrey Chambertin村。水準與最知名的Chambertin(香貝丹)、Chamberitn Clos de Beze(貝日園)最為接近的應該就是Mazis-Chambertin(馬利-香貝丹)（有時拼寫為 Mazy-Chambertin）但價位比前二者低了很多。它位於Clos de Beze的北邊，在Ruchotte Chambertin的下坡處。Mazis Chambertin被園內的一條小徑一分為2，分別是Les Mazis-Haut（上） 與Les Mazis-Bas （下）。Mazis-Haut 因為土壤條件以及氣候更好，而被認為在好的年份裡可以與Clos de Beze媲美。

🍇Mazis Chambertin其中的1.75公頃，由Madelaine Collignon捐助給Hospices de Beaune(伯恩濟貧院)，位於Mazis-Hauts,由Alain Jeanniard負責照看。在每年濟貧園拍賣後，會被移交給當地一些酒莊或者酒商釀製，其中不乏名家。Mazis Chambertin的酒色澤明艷，有著精緻的單寧，充滿黑莓、黑櫻桃等豐富的黑色水果風味。

🏡這裡較知名的酒莊：Joseph Roty、Faiveley、Dugat-Py、Olivier Bernstein、Lucien Le Moine、Armand Rousseau、Denis Mortet、Harmand-Geoffroy、Perrot-Minot、Leroy 、d'Auvenay。

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ㄏㄨ

自古風雲出我輩，不勝人生一場醉。
武林至尊屠龍刀，不敵我這把菜刀。
天下第一刀 Domaine Prieure Roch

Prieure Roch酒莊莊主Henry Frederic Roch叫Leroy莊主女魔頭Lalou Bize-Leroy為阿姨，又與Aubert de Vaillain共同擔任Domaine de la Romanee-Conti（DRC）酒莊聯席莊主。自小在Leroy與DRC二家酒莊玩耍，練就的一身武藝，用菜刀就能把眾多武林高手打趴，真是酒在江湖飄，誰不愛菜刀。

Henry Frederic Roch在DRC酒莊工作數十餘載，對DRC的釀酒內功可謂瞭若指掌；此外，他還有Leroy家族的釀酒基因功底，集合兩家所長而誕生的Prieure-Roch可以說是勃根地武林當中最頂級酒莊的結晶。江湖言：品飲Prieure-Roch的酒，等於同時喝酒王DRC和酒后Leroy。但其實不然，Prieure-Roch儼然已走出自己的路...。往後我們不只討論著DRC與Leroy，更要加入Prieure-Roch。

Prieure-Roch酒莊紅白酒皆有生產，擁有的頂級園包括Clos de Vougeot（0.63公頃）與Chambertin Clos de Beze（1.01公頃），以及一級園Vosne-Romanee的Les Suchots和Nuits-Saint-Georges的Clos des Corvees（獨佔園），另外還有Vosne-Romanee的村莊級Clos Goillotte（獨佔園）以及Les Clous與Les Hautes-Maizieres。

值得關注的是，Vosne-Romanee村莊級的獨佔園Clos Goillotte，位置坐落於DRC頂級葡萄園La Tache的旁邊，面積僅有0.55公頃，每年產量只有2000到2500瓶，品質異常優異，酒價與自家Chambertin Clos de Beze頂級園的相似，是巷仔內眼中的瑰寶。

Prieure-Roch酒莊以自然方式製作葡萄酒，採用有機法摘種，獸力耕作，手工採收葡萄，不去梗整串釀製，使用葡萄上的原生酵母來發酵，不加溫度控制，盡量減少人為與科技的干預，並且避免使用二氧化硫，這種自然派法在勃根地有越來越多酒莊追隨，期望讓葡萄酒展現該原始特質，這種酒莊通常產量極少。

Prieure-Roch酒莊所釀的酒，香氣撲鼻年輕易飲。不像DRC或Leroy的酒要苦等寒窯十年之久，也不認為可以久放數十載。覺得年輕的酒款，會更貼近酒莊所要表述的理念，這或許就是他要走不同的道吧，我想。

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🍷Marchesi Antinori酒莊是義大利托斯卡納（Toscana）地區最聲名遠播的葡萄酒家族酒莊。釀酒業已經超過6個世紀，歷經26代人的傳承。酒莊所釀的頂級酒款Solaia，更並稱義大利「四雅」酒款之一。

🌞Solaia在義大利語中是「太陽園」的意思，酒如其名，Solaia就是太陽的「寵兒」，生長環境得天獨厚。位於天娜山日照最為充沛的山坡。它們在生長季節可以毫無遮擋地享受從黎明 到日落的每一縷日光。為了獲取更多陽光，酒莊還不辭辛勞地把天娜山上獨特的白色石灰岩（阿爾伯萊斯石塊）粉碎，精心地將碎石鋪在每一株葡萄苗下面，通過反射帶來全方位的陽光。充分的光照，保證了Solaia擁有最具表現力和豐滿的葡萄果實。

🏡老莊主：「  古老的家族傳統必然發揮著重要作用，但這並未阻礙我們創新的精神...多年來，我們已經證明，在Toscana和Umbria，有可能生產出在國際水平上得到廣泛認可的優質葡萄酒，既優雅又精緻，同時又保持了原有的特色。」

🍷Solaia做為Antinori世家最昂貴的酒，對於品質的不懈追求使Solaia紅酒只有在條件成熟的年份才能釀造，1980、1981、1983、1984和1992年都沒有釀製Solaia，看到必定是假酒。由於每年的產量稀少，Solaia在全球葡萄酒市場中一直價高而難求。

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⛪法國勃根地（Burgundy）有一座叫伯恩（Beaune）的小城鎮，伯恩里有一座酒莊叫伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）。該酒莊被戲稱為酒莊中的「紅十字會（Red Cross）」，喝其釀的酒等於在做慈善，因為其所產葡萄酒的銷售所得主要用於醫療開支、老人福利、文物修繕、國際援助及國際重大醫學課題研究。而伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會，這裡像塊磁石，每年11月的第三個星期天，吸引著無數訪客，一路踩著酒香，從世界各地朝聖而來。

📈今年11/21(日)在伯恩濟貧院拍賣會上一桶 Corton Renardes 頂級園（Grand Cru）紅酒的最高成交價為 80萬歐元（約台幣2500萬）。這也是拍賣歷史上的最高價。讓勃根地高登的頂級園再掀一波熱潮。

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麒麟之堡（Chateau Kirwan）位於波爾多左岸 瑪歌（Margaux）產區的三級酒莊，名稱來自十八世紀時愛爾蘭裔的所有者。自 1925年以來，Chateau Kirwan 一直由 Schyler 家族所擁有。九十年代初期以來，為了更進一步提升品質，特地聘請米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。莊園裡以礫石和粘土為主體的園區產出其葡萄酒。果實採摘和兩次挑揀均採用手工完成，釀酒過程則以尊重每塊園區為準則。橡木桶用於十八個月的熟化工序，每年進行半數更新。

品飲Kirwan葡萄酒時看它的酒淚，請用眼神輕撫其天鵝絨般的柔滑，看出其複雜性，並隨著酒液在玻璃杯中的輕搖曼舞，恣意感受心蕩神迷；顏色有著紅寶石或硃砂之璀璨，胭脂紅或紫紅之艷麗，或閃爍著赭色光澤、近乎黑色的石榴紅之深邃。隨後，縱情享受美酒入口的片刻心曠神怡。

柔軟而甜美的衝勁過後，散發出Margaux產區葡萄酒特有的縷縷芳香。熟果味、辛香、香草或粉紅漿果的細膩香調、天鵝絨般的單寧：不同年份的特釀香氣各異，差別入微。Cabernet Sauvignon和Petit Verdot葡萄為麒麟佳釀賦予了結構複雜而強勁的口感，並輔之以Merlo葡萄的圓潤，Cabernet Franc葡萄的細膩。

美國前總統托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson）是一位博學的葡萄酒愛好者。在他擔任美國駐法大使期間，他曾拜訪過Kirwan城堡，並對這裡的葡萄酒大加讚賞。在他個人筆記的葡萄酒分級中，將Kirwan城堡評為二級酒莊。

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🍷 2009 年在紐約舉行的一場 2005 頂級勃根地品酒會，由 15 款頂級園酒爭奪桂冠。結果出爐 Groffier 的 2005 Bonnes-Mares 擊敗了 2005 DRC Grands Echezeaux 獲得第一，而在這場高水準的品飲裡，而Hudelot Noellat 酒莊以其 2005 Romanee St Vivant 獲得第四名，勝過了 Leory 2005 Romanee St-Vivant，從此聲名大噪。

🍷 酒廠手中擁有三塊不能錯過的頂級園：
Richebourg：0.28 公頃，緊鄰 DRC 的李奇堡。
Romanee Saint-Vivant：0.48 公頃，種植有著酒莊最古老、種植於 1925 年近百年的葡萄樹籘。
Clos Vougeot：兩個地塊，一塊位於城堡左方，另一塊則在Meo Camuzet 葡萄園右方。

🍷一級園則有「小La Tache」美譽的 Vosne Les Malconsorts 以及比鄰 Echezeaux 的 Vosne Les Beaux Monts 等，加上村莊地塊總共只有 6.6 公頃地。其 Les Suchots（100歲的老籘，Hudelot Noellat 的招牌酒款） 由於緊鄰頂級園 Richebourg 和 Romanee-St-Viviant，是眾多 Suchots 酒中的佼佼者，品質僅次於Robert Arnoux。其Clos Vougeot 品質又高於Suchots，葡萄園位於城堡左方，就在 Meo-Camuzet 葡萄園旁的絕佳位置，優異的水準堪稱 Clos Vougeot 當中的極品。

🍷目前酒廠由Alain的外孫 Charles Van Canneyt 繼承，2005 年釀酒師 Vincent Munier 也加入了團隊，兩位年輕又才華洋溢的釀酒師，傳承上一代的經驗加上新世代的釀酒思維，接手後為這座老酒莊帶來全新的活力，由外公時期的質樸搖身一變展現純淨果味及變化，加上細緻複雜的質地，將令人稱羨的頂級風土詮釋得淋漓盡致。《Wine Advocate》盛讚 Charles Van Canneyt 成功超越自我，釀出品質卓越的 2018 年份，也不容錯過。

🍷知名漫畫-神之雫第三集中 推薦他們家Chambolle Musigny 村莊級酒款。
當中描述：在勃根地之中香波慕斯尼(Chambolle Musigny )村的葡萄酒所擁有的特色就是細緻與優美，所以這款非常雅緻，可以在比較年輕的時候喝的葡萄酒。
2018 Chambolle Musigny, Hudelot-Noellat→僅17瓶（特別推薦）。

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👍女釀酒師在勃根地並不常見，而享有盛譽的更是鳳毛麟角。最富盛名的當屬Leroy莊主-「女魔頭」Lalou Bize-Leroy，另一位是「偉大的安妮」Anne Gros。巧的是兩人的酒莊還靠得很近。而且Anne Gros的葡萄園位置好到讓人眼紅：同時擁有著緊鄰羅曼尼•康帝園（Domaine de la Romanee-Conti）的李奇堡園（Richebourg）、依瑟索園（Echezeaux）和伏舊園（Clos de Vougeot），這些都是世界頂級名酒的來源地。而葡萄酒大師Jancis Robinson對她也不吝溢美之詞：「Anne Gros是勃根地最受尊敬的釀酒者之一。」

🍇Anne Gros認為，葡萄的栽培必須在人與風土和諧中取得平衡，Pinot Noir是一個非常具有挑戰性的葡萄品種，最微妙、最善變但也最美妙。” 正因如此，她積極的嘗試生物動力法和有機種植。其所釀之酒褒獎和讚美紛至沓來：「優雅、細膩、精準及絲綢般順滑的酒體。」Anne Gros以女性特有的細膩詮釋著勃根地的風土，她表示：「我對酒園每個地塊的素質和潛力瞭如指掌，為了追求極致的品質我甚至嚴格控制每一束葡萄藤的串數。」

📙勃根地教父Allen Meadows曾在其書中對Domaine Anne Gros的Richebourg頂級園讚譽有加，並將其列為Richebourg最穩定的出品之一。而Anne Gros在良莠不齊的Clos de Vougeot頂級園裡，也是難得一見的穩定派。其Echezeaux本身所處位置甚佳之外，Anne Gros的釀酒造詣功不可沒。

🏡Anne Gros酒莊，在Chambolle Musigny村莊級的La Combe d'Orveau葡萄園，對於安妮酒莊來說意義重大，價格不高但品質不俗，且此園肩負著傳播酒莊美譽度的重任。這款頗有來頭的村莊級酒款，必然不會讓大家失望。而另一款 Les Barreaux葡萄園位於頂級園Richebourg的上坡，單寧紮實，有良好的架構感和尾韻，是Anne Gros酒莊在Vosne-Romanee村最佳的村莊級酒款之一。

⭐⭐⭐不管如何，Anne Gros憑藉其獨樹一幟的釀酒技藝和優秀的葡萄園躋身勃根地最好的酒莊隊列，葡萄酒大師Clive Coates將其評為最高等級的三顆星名莊。 

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🍷勃根地知名酒商 Joseph Drouhin 最為人熟知的名酒之一，為一級園(1er Cru )的Clos des Mouches(蒼蠅園), 雖然名稱讓人覺得怪怪的。其實這裡曾經是一片受陽光眷顧的土地，花開不倦，吸引大量的蜜蜂而來。而蜜蜂在古法語中曾被稱為“Mouches à miel”，傳至今時，法國人便簡單的把名字去了尾巴，直接變為“蒼蠅園”(Mouche)了🤣。Joseph Drouhin酒廠也順應潮流在酒標放上數隻小蒼蠅的圖案。

🐝Joseph Drouhin是本園最主要的所有者，平均樹齡約四十年，1990年開始以有機方式耕種，數年後改以自然動力法來耕作，園內栽種了Pinot Noir和Chardonnay葡萄，分別釀成「蒼蠅園」紅白酒，品質相當傑出，也讓「蒼蠅園」成為 Joseph Drouhin最膾炙人口的代表作。朋丘(Beaune )的葡萄酒滋味圓軟宜人，向來比夜丘的酒更適合早飲。

🐝Clos des Mouches(蒼蠅園)紅酒以20% 新法國橡木桶醞釀，圓潤又複雜的花香、泥土、香料和細緻的木質香氣味，為新鮮的深色果實香氣更添變化，飽滿華麗的個性及中度濃郁的酒體，單寧紮實有力，展現優秀的深度和長度。2018年我們喝到已相當不錯喝，想說2015年應該更好，一起推薦給大家。我們也有一款少量的白酒也不要錯過了囉!

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🍾法國香檳區最悠久酒莊 ， 葡萄園位於香檳區最好的地段。成為法國三大“白中白”香檳（另外兩支是Krug Clos du Mesnil與Salon香檳）之一。酒莊每年出產的香檳伯爵酒售價並不太高，極為合理但一瓶難求，它必須陳年10以上才能上市。

🥂為泰廷爵酒廠的旗艦商品，使用100%高品質夏多內(Chardonnay)，只在最優異的年份進行釀造，如果不是葡萄品質特別優異的年份，難以單一年份及單一品種釀造香檳，許多白丘(Cote des Blancs)的葡萄農都將泰廷爵香檳頂級年份視為他們土地上最珍貴的成果。

🍾Taittinger酒莊曾是有“香檳伯爵”之稱的香檳區行政總督（Comtes de Champagne）的府邸，因此酒莊將精釀的“白中白”香檳取名為“香檳伯爵”（Comtes de Champagne），同時以12世紀出任當地總督的提保四世的騎馬肖像作為Logo。

🥂國際足聯（FIFA）的指定香檳；皇室貴族及名人雅士的最愛，英國查理王子與黛安娜王妃世紀婚禮用酒 ; 美國影歌巨星芭芭拉史翠珊鍾愛的香檳 。《稀世珍釀》世界百大葡萄酒收錄六款香檳之一。

🍾香檳伯爵隱約飄散出木頭的芬芳，伴隨雅致檸檬香氣及清淡的煙草香和新鮮茶葉香，像在美麗的花束裡散發出芬香，在口腔中彌漫新鮮的柑橘水果引出優雅的果酸味，口感具有層次感。適合與海鮮或貝類前菜作搭配。

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五月五，過端午，綁在家裡粽兒煮，
沒龍舟，無鑼鼓，宅在家裡慶端午。

法國隆河Guigal酒莊的LaLaLa，其中 Cote Rotie La Mouline 酒款是用細繩綁住，適合端午應景來喝🤣。

🍷酒評家Robert Parker 臨死前最想喝的葡萄酒，就是Guigal酒莊的La Mouline酒款。

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🍇Chateau Moulin Saint-Georges位於在法國波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Emilion）產區，是頂級酒莊 Chateau Ausone 莊主的私人酒莊，葡萄園就Ausone (歐頌堡)對面，早期只釀給自家及客人使用，因太多人喜歡漸漸釀於開放市場購買。

🍷Moulin Saint-Georges可稱為嫩口版歐頌堡(Ausone)，由於酒莊釀酒風格跟歐頌堡一致，堅持以人工採摘方式進行、且採低產量以便濃縮風味提高品質的葡萄酒。Vauthier所採的釀造方式是相當簡單又自然的，他認為該努力的地方就是在葡萄園的本身。所產的酒以其迷人的果香和質樸的本性充份表現出Saint-Emilion風土所應擁有的特色。

🍇這款酒以梅洛(Merlot)葡萄為主，散發著覆盆子和花朵的香氣，口感新鮮而精緻，帶有香草和茴香的味道。想感受一下跟頂級 Ausone的酒款風格，真心推薦。

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