Sung Wine Wine 葡萄酒

Domaine des Roches Neuves 位於法國羅亞爾河(Loire)的Saumur產區，出產的Saumur-Champigny紅酒以種植Cabernet Franc為主，酒莊於1850年成立，平均樹齡超過80歲。現在很多人因為它們家出產的100％Cabernet Franc而改觀，是最具性價比的酒莊之一。

其莊主Thierry Germain致力於在羅亞爾河谷釀出最好的紅葡萄酒，於2000年第一個在Loire拿到自然動力法的認證。甚至有專門做自製肥料的土地，不使用化肥，僅使用酒莊自家的天然肥料，且手工採摘，在裝瓶前不過濾，只保留葡萄園最自然的風味。對他而言維護這片土，是比釀出好酒更重要，並結合星象哲學，運用在種植葡萄上。知名導演Luc Jarcquet還為他的堅持拍攝一部紀錄片，來記錄這超乎常人的堅持及努力。

Domaine des Roches Neuves的大多數的酒標上，也都會出現法國葡萄酒藝術家Michel Tolmer所繪的插圖，為這家獨具風格的酒莊幫忙詮釋出精隨，並呈現意識形態的藝術酒標。而Des Roches Neuves酒莊也是La Revue du Vin de France三星酒莊(最高等級)。新品到貨，何不來一睹其風采。

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Domaine Didier Dagueneau 創建於1989年，位於“法國後花園”之稱，以古老城堡和美食美酒聞名的羅亞爾河谷（Loire Valley)，Didier Dagueneau 是羅亞爾河谷的鬼才釀酒師，是Sauvignon Blanc白葡萄酒釀造大師，也是法國Loire Valley最負盛名的釀酒師。他極具個性，披頭散髮，一臉鬍鬚，總是一副我不理你，你也別管我的樣子。他十分喜歡冒險，在經歷了兩次幾乎致命的意外及孩子出生之後，決定卸甲歸田，將其冒險精神放在了葡萄園。離開自家族的酒莊，之後成立了自己的 Didier Dagueneau 酒莊。2006年，他被Decanter雜誌評為全球十大白葡萄酒釀酒師之一。
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師承勃根地釀酒之神Henri Jayer，是「不干涉」釀酒理念的忠實擁護者，他被葡萄酒作家Jacky Rigaux稱為Henri Jayer最優秀的門徒。如今的Didier Dagueneau酒莊由Didier的一雙兒女繼承家業，兒子Louis-Benjamin做主釀，女兒Charlotte則一同幫忙並且處理商務。在這樣一個聞名遐邇且有一位這樣天才父親的盛名之下，他沒有任何懈怠和退卻，他選擇拚命承擔起這份延續經典的責任。從他接手之後，Louis Benjamin的釀的酒從未讓人失望過。2011 年Wine& Spirits 雜誌：30 Under 30: Louis-Benjamin Dagueneau 評選最佳年輕釀酒師30位之一。如今都可以看得到Louis-Benjamin名字驕傲的打在酒標上。​
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Louis Benjamin得執著個性不亞於父親，光是橡木桶的厚度要用3.2公分和4.5公分，都有所要求。並說：「10年前的知名桶商卻不一定時至今日還保持著名氣和完美的質量」。這從小在葡萄園長大的下一代，已經踏著Didier的足跡，帶著他們耳濡目染的釀酒哲學，讓Didier Dagueneau酒莊繼續在羅亞爾河谷傲視群雄！其所釀的頂級酒款Silex(燧石)，猶如巴洛克時期作曲家Handel著名管弦樂組曲《Water Music》的波瀾壯闊，令人讚嘆!不管如何他們的白酒及少量且絕對值回票價。

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Domaine Vacheron 位於法國羅亞爾河谷(Loire)的桑塞爾 (Sancerre)產區的精品酒莊。由此區氣候涼爽，羅亞爾河谷更適合種植Sauvignon Blanc，這類在涼爽地區表現極為出色的白葡萄品種，而該產區種植的Pinot Noir則主要用於釀造粉紅葡萄酒。不過近幾年來，受氣候變暖的影響，該產區的溫度有時比其東部的勃根地還要溫暖，葡萄園孕育成熟Pinot Noir的潛力也大有提升。因此，羅亞爾河谷也逐漸能夠釀造出優質的Pinot Noir紅酒，而其中Domaine Vacheron 就是紅白酒都釀造極為出色的一家酒莊。

目前酒莊由二位表兄弟-Jean-Laurent和Jean-Dominique Vacheron的掌舵下，現在已經完全改革成為以生物動力法種植，並獲得有機認證。葡萄都是人工採摘的，試圖用勃根地的方法釀造sancerre葡萄酒，讓葡萄酒展現風采的卻是其土壤的結構，釀造出的葡萄酒有持續很長時間的花香。Vacheron 酒莊的氣候是另一個很棒的因素，其葡萄園在坡的南面，迎著陽光，所以即使在最壞的年份，它們也能夠獲得充足的陽光，在最佳年份裡它們則成熟得很好。

如果你喜歡或想嘗纖細清爽口感的紅白葡萄酒，相信這是你不錯的選擇。

Clau de Nell 酒莊位於世界文化遺產裡文藝復興式建築最多城堡(皇室城堡11座、貴族城堡20座、其他城堡48座)的法國羅亞爾河谷（Loire Valley），享有「法國花園」的美譽。而我昨天才介紹的Domaine Leflaive的莊主Anne-Claude Leflaive 於2008年買下這已三年不曾生產葡萄酒的酒莊，但不及於生產葡萄酒，而是歷時了二年葡萄園的重整規劃。這位Leflaive女士非常崇尚純淨天然，且認為這是生命中不可或缺的哲學。於是在這酒莊實行100%的自然動力法種植，尊重大自然的一切，任由這廣闊的天地，真實地展現在每一年的風土特色。
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【生物動力法】
不使用除草劑、殺蟲劑、農藥、化肥、人工酵母等只是生物動力法最基礎的部分，而根據星象運行所創立的生物動力法日曆，才是真正的精神根基。​
簡單來說就是以月亮為參照標準，就是當月亮進入不同屬性的星座時，有著不同的耕作事宜。​
一、當月亮進入火象星座時是 「果日」，適合採收。​
二、當月亮進入土象星座時是 「根日」，適合犁土。​
三、當月亮進入水象星座是 「葉日」，適合澆水。​
四、當月亮進入風象星座是 「花日」，不宜干擾葡萄生長。​
按照月亮的變化而做出的葡萄酒，不僅口感層次較多，也經常帶有特殊的迷人花香，是一種特別的耕作方式。​
奉行生物動力法為圭臬的酒莊現在也漸漸很多了，最有名氣的就屬 Leroy、Leflaive和DRC也在其中，雖然這些大牌酒太貴，但Clau de Nell 這親民又可愛的酒莊，願意讓我們嘗到生物動力法的魅力，何不來嚐嚐這自然界的奧妙。