Sung Wine Wine 葡萄酒

🥂Pierre-Yves Colin-Morey酒莊是，勃根地兩大白酒的釀酒世家 Colin 和 Morey 家族聯姻的結合。也是現今勃根地最受矚目的超級白酒明星，2009 年白酒勇奪 Wine Advocate 和 Wine Spectator 年度勃根地白酒最高分

🥂Pierre-Yves被評為新一代的白酒大師，白酒的地位甚至能與經典名莊Leflaive與Comtes Lafon相提並論。

👫Pierre-Yves的妻子Caroline Morey(也是Jean-Marc Morey之女)，他以愛妻之名成立Caroline Morey酒莊，酒釀之事全由老公Pierre-Yves 包下。

🥂在上周五公司春酒品飲18款當中，品飲到村莊級的2015 Chassagne Montrachet "Le Chene"，清爽的美味酸度，令人愉悅，更何況其一級園。在白色情人節推薦以愛妻之名Caroline More酒莊的白酒，推薦給大家這CP值高的白酒。

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Louis Latour 是勃根地朋丘最著名的酒商之一，生產的白酒品質優秀，具有獨特的個性。 Louis Latour 擁有超過 45 公頃的葡萄園，包括位於高登丘的葡萄園。然而在勃根地伯恩丘南部的Puligny鎮和Chassagne鎮之間，有一片孤寂荒涼的丘陵，這一帶堪稱「不毛之地」，但就在這樣一個不毛之地裡，卻坐落著兩個聞名遐邇的盛產葡萄酒的村莊，Chassagne Montrachet和Puligny Montrachet，這裡是世界上最好的白葡萄酒產區。

而頂級園Montrachet白酒更是出類拔萃：19世紀法國浪漫主義文豪(世界文學名著《基度山恩仇記》的作者)-大仲馬曾言：「喝這種酒時應該雙膝跪地並脫帽致敬」。

今日預購難得Louis Latour酒莊垂直年份的頂級園 MONTRACHET白酒，歡迎來信訊問。

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Leflaive的標誌上有兩隻守護家族榮耀的公雞，被稱為「雙雞」白酒。它在法國勃根地 Puligny Montrachet 村出產全世界最頂尖的夏多內(Chardonnay)白酒，Montrache Grand Cru頂級園(目前每瓶售價都要25-30萬左右，甚至是買不到)，是公認品質最佳的生產者，有超過四百年的歷史。酒廠坐擁多塊令人垂涎的知名地塊，以生產細膩的白酒著稱，以釀製出最純美、能表現 Terrior 的勃根地白酒。在勃根地白酒中是無人不知無人不曉的著名品牌，是勃根地白酒超級巨星。

Leflaive 最平易近人的精緻小品為Macon-Verze的白酒， 以優異的品質及親民的價格，成為 Domaine Leflaive 最平易近人的作品，每每在預售階段就銷售一空。而去年新上市的 Les Chênes 葡萄園，等級更高一階。馥郁的鮮花、柑橘芬芳和清爽的礦石氣息，入口後純淨的果味伴隨優雅酸味包裹著味蕾，滑順的質地以及由酸度構築的均衡協調，展現親人易飲的個性。

秋蟹宴特別推薦：【感蟹有禮】就是對味。
2018 Macon-Verze Les Chenes, Vincent Leflaive

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🍊Domaine Pattes Loup 位於勃根地Chablis白酒產區的Courgis小村莊，莊主Thomas Pico在2005年接管了家業8公頃土地後，便開始改為有機耕種，於2009年獲得有機農業認證(ECOCERT)。
🍐Thomas Pico是一個喜愛藝術、情感豐富的葡萄酒農，從他的與眾不同的酒質與酒標便可以一窺究竟 。其所釀一系列的Chablis白酒風格，更深受酒評家Antonio Galloni、William Kelley的青睞。
🐺「Pattes Loup 」法語意旨為狼爪，在其葡萄園的土地上，可發現狼之足跡。這片土地上由幾百萬年前大量的牡蠣化石堆積而成，有著礦石風味及水果氣息。Patte Loup酒莊推出的白酒口感細膩，果味多汁且純淨葡萄酒。它是一種美食，令人垂涎，令人難以抗拒。獲得酒評家很高的評價（2顆RVF星星和3顆B＆D星星）。2015 Chablis 1er Cru Butteaux 更獲得WA96分超高評價。

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👴父親：是大名鼎鼎 Domaine Marc Colin 莊主。
🧓哥哥：是新一代白酒大師 Pierre-Yves Colin-Morey 莊主。

由於2005年哥哥成立 Pierre-Yves Colin-Morey 酒莊 ，在2005~2017年一直是Joseph Colin 負責父親酒莊Marc Colin的釀造與管理。2016年他開始推出自己的葡萄酒，只象徵性地生產1800瓶。2017年才開始進行了大規模擴展。出於勃根地白酒世家的Joseph是一個對葡萄酒和工作充滿熱情的人物。他有自己一套的釀酒過程，盡量不使用SO2，堅持低產率。他的葡萄酒具有很高的精確度，保持獨特的新鮮。如今自創品牌Joseph Colin，以勃根地白酒新人王之姿出山插旗，所釀的2款頂級園 Chevalier Montrachet Grand Cru、Bâtard Montrachet Grand Cru 年產量僅300瓶，頗受矚目。

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法國勃根地Maconnais產區裡精華村莊Pouilly Fuissé (普依富塞)是朋丘之外Chardonnay白酒的知名產區。1968年Domaine Cordier 老莊主Roger Cordier以手中僅有的三公頃地成立一家小酒廠。位於Fuissé村莊的斜坡上，歷經近五十年的傳承，葡萄園規模逐步擴充達到現有的三十公頃，且均是Macon產區內最頂尖的葡萄園。

1987年現任莊主Christophe Cordier接掌酒莊，這位年輕、謙遜又才華洋溢的釀酒師以超乎尋常的嚴格標準來釀酒，採用降低產量、人工採收，使用當地酵母以及最少干預等做法，並以延遲採收等做法讓葡萄達到最佳的糖份與熟成度。Cordier的葡萄酒滋味純淨飽滿，兼具力道與集中度，優異品質加上近人的價格，讓 Cordier成為勃根地最炙手可熱的酒莊。

2017年是勃根地白酒不錯的年份，這款Macon-Milly-Lamartine輕快涼爽的柑橘與白色鮮花香氣，條理分明的迎人活潑滋味，在這炎炎夏日來瓶清爽的Chardonnay白酒消暑吧。

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Domaine William Fevre 是勃根地夏布利(Chablis)產區重要酒莊之一。由William Fevre先生於 1959 年創立，目前為香檳(Champagne)大集團漢諾家族（Henriot）所有。Chablis產區的白葡萄酒是由 100% 的Chardonnay釀造而成，大多數不經過橡木桶陳釀，只有一些頂級的特級園葡萄酒才會經橡木桶陳釀，最大的特點是帶有燧石礦物風味，而William Fevre就是少數會使用橡木桶來發酵的酒莊。​
​        Chablis酒款大多是用不鏽鋼桶發酵，十分清爽，一般帶有柑橘、梨子和白花的香氣，還帶有一定的礦物風味，在年輕的時候，酒液還會泛着綠光。​很少有夏布利酒莊在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對於品質卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其複雜的口感和濃郁的果味，須有較高的釀酒工藝。​
​        William Fevre 說：「我們享受的不是夏布利葡萄酒，而是這片土地含有各種貝殼化石的 Kimmeridgian (註：侏羅紀時期第十個時期形成的Kimmeridgean岩和石灰岩床組成，年代大約位於157.3–152.1百萬年前。Kimmeridgean指的不是一種土壤類型，而是一種地質層，因此不同地區的Kimmeridgean岩會有不同的土壤成分。Chablis的Kimmeridgean岩中就有一種獨特而珍貴的小型介殼類化石石灰石黏土，土壤呈現出一定程度的白色)。​」
🌞天氣漸熱，來杯William Fevre 獨特的白酒釀製工藝，絕對是不錯的選擇。😉

Domaine Leflaive由Joseph Leflaive創立於20世紀，但Leflaive家族的釀酒傳統已經有了三百多年歷史。Domaine Leflaive也是勃根地地區使用生物動力法釀造葡萄酒的先驅，葡萄園中只種植一種葡萄→ Chardonnay。Leflaive莊主兼Leflaive家族第四代繼承人Brice：「我們的宗旨就是在尊崇自然的原則下，釀造出最好的白葡萄酒。我們也希望將酒賣給懂得欣賞它的人；如果有個音樂大家都喜歡，但這個音樂可以由不同風格演奏出來。我們就像演奏家。為這些葡萄酒帶來不同風格和色彩，主要就是它們生長的那塊土地。你喝酒所體會到的，也就是那片土地想要傳達給你的訊息。」
並說：「一瓶好酒並不意味著它一定要是頂級酒款。只要和喜歡的人或家人朋友一起喝，一起分享這些愛的瞬間，那才是最重要的。」
這家出產世界頂級Chardonnay的酒莊，酒標上有兩隻醒目的二隻公雞，不管你熟不熟，這就是「雙雞白酒」Domaine Leflaive！你一定要記住!!

法國勃根地西北角一個美麗的村莊夏布利(Chablis)生產Chardonnay白酒，因較少使用到橡木桶，具有非常獨特的風土個性。夏布利有七個頂級園(Grand Cru )，但有另一個尚未被官方認證，但確被公認具有頂級園地位的 Moutonne獨占園(Monopole)，那就是唯一Long Depaquit 酒莊所擁有。1967年被 Albert Bichot 酒莊收購，是夏布利最古老、最知名的酒莊之一。酒標上還是會顯示Chablis Grand Cru的隱藏版頂級獨佔園。被葡萄酒雜誌Decanter列入今生不能錯過的100款葡萄酒之一。這支酒也在著名葡萄酒漫畫《神之雫》 中登場，被稱為夏布利的「羅曼尼康帝」，足見其在Chablis至高的地位。