Sung Wine Wine 葡萄酒

勃根地 Côte de Beaune的Volnay村有個小酒莊Domaine de Montille，老莊主Hubert de Montille，曾經力抗酒評家Robert Parker 的霸氣。2004年美國導演兼侍酒師 Jonathan Nossiter拍了一部Robert Parker如何「統治」世界紅酒的紀錄片《Mondovino》(譯為：葡萄酒世界，還入圍2004年的坎城影展最佳影片)。老莊主Hubert就順理成章成了電影中令人難忘的英雄。最終Domaine de Montille老莊主Hubert de Montille，給了令人動容的註腳：「偉大美好的葡萄酒的精神應該來自於愛、溼度、靈魂，以及經年累月累積養分的土壤，只有真正的詩人才釀得出好葡萄酒。」。

而後兒子Etienne接手後致力於維持父親既有的純淨、優雅風格，同時也希望避免某些年份年輕時略帶緊澀的口感。Etienne 改變了含梗的比例，自父親時代 20-50% 提升為 100% 含梗釀酒 (註 :會依照每塊地的個別情況調整含梗比例 )，這樣的做法需要高超技術的配合，在勃根地只有極少數頂尖的酒廠如 DRC、Leroy、Dujac 這樣做。整串葡萄放入酒槽不僅有助於提升葡萄酒的風味，帶來鮮花般的香氣，單寧亦更複雜多變，風格更迷人。如果你也愛DRC、Leroy、Dujac的酒款，但它們的價格驚人。不妨試試這平易近人的Domaine de Montille的頂級園酒款。順道一提的是它的一級園Volnay 1er Cru Taillepieds 釀出不亞於夜丘頂級園的細膩品質，更是讓他在勃根地的名聲大噪原因之一。

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