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Chateau Cos d'Estournel 位於法國波爾多（Bordeuax）左岸的Saint-Estephe 村，1855年列級莊評選為二級酒莊。在二百年前西方藝術界普遍崇拜東方藝術，d'Estournel本人因與中東和亞洲有不少生意往來，對東方文化比較了解，且較為青睞。因此他決定以《一千零一夜》書本上構想的建築風格為方向，建造一座城堡，將中國古鐘樓、印度大象、蘇丹木雕門、鐘乳石筍以及西方建築精華集合在一起。如今，Chateau Cos d'Estournel 成為了波爾多遊客拍照的熱門景點。

憑著d'Estournel對釀酒的熱情和認真的態度，酒莊的葡萄酒的品質日漸提升，這個在當時還算年輕的酒莊也逐漸為人熟知。他曾想開闢中東葡萄酒市場，但因宗教問題遭受失敗。但這次失敗也為他帶來了意想不到的驚喜，在途徑熱帶氣候的中東地區的葡萄酒變得更成熟、更好喝了。從此，Cos d'Estournel酒又獲得了「堅強酒性」的美譽，一時美名傳遍了整個波爾多。

酒莊在釀酒上非常嚴格，不僅在葡萄挑揀上十分嚴謹，淋皮謹慎，而且發酵溫度控制準確。酒莊選用混凝土酒槽發酵，使用新橡木桶陳年18個月，裝瓶則在春季進行。在2000年時由Michel Reybier 及其家族購得酒莊。Cos d'Estournel 酒莊是Saint-Estephe村的酒王，也是最接近一級名莊的超二級酒莊，在葡萄酒大師Robert Parker的評級中它已經是一級酒莊。在許多年份，Cos d'Estournel 都展現了頂級葡萄酒的品質。繼2016年獲帕克團隊（Robert Parker Points）100分後，2017年Cos d'Estournel 莊園的紅葡萄酒再次獲得該團隊的97-100分的的潛在滿分，將榮耀延續，成為了萬眾矚目的焦點。

值得一提的是Cos d'Estournel酒莊於2018年2月推出限量版單一Merlot品種葡萄酒「COS100」。紀念Cos d'Estournel酒莊的葡萄園中心地帶「Parcelle des Femmes」創立100周年，「Parcelle des Femmes」於第一次世界大戰期間由一群勇敢的婦女攜手耕種，實屬一片備受尊崇的地土。 「COS100」以具有百年歷史的梅洛葡萄（Merlot）釀製而成，非常稀有而獨特。發售98瓶3公升裝（Double Magnum ）。當中2瓶12公升裝分別於紐約和香港的拍賣會現場發售，收益都捐給非盈利機構Elephant Family。 (Elephant Family一直致力透過實地項目、保育工作和修復大象棲息之所，以拯救印度大象免於絕種的危機)。如果你有看到「COS100」，一定要通知我! 哈~