Sung Wine Wine 葡萄酒

聖愛美濃【車庫酒】Clos Dubreuil 由 Benoit Trocard 在2002年購入的莊園，位於法國波爾多右岸聖愛美濃(Saint-Emilio)的黏土石灰岩高原上。悉心照料著的葡萄樹-除芽, 去葉, 綠色收成, 草藤共生-皆以獲得高品質及優良成熟度的葡萄為依歸，產量每公頃才40公石，相當於每顆葡萄樹只生產10串葡萄。完全人工照顧葡萄園、手工採收加上10人團隊進行葡萄顆粒篩選，之後才送入發酵槽。葡萄顆粒以不壓碎的方式進行發酵，發酵前還要以低於3度條件下，度過9-12天。接著，發酵過程在25度的條件下經過2周。在27度的條件下浸泡1星期。如此一來，帶給酒質無法言喻的細緻與濃縮。此時葡萄酒放入100%全新頂級法國橡木桶中，進行第二次發酵，並在此存放20個月。Benoit Trocard毫不掩飾自己追求卓越的事實。無論是在葡萄園還是在釀酒廠，他都致力於提高精度，使Clos Dubreuil 成為真正傑出的葡萄酒。它的酒款從深邃紫色中反射著紫丁香色，如墨漆黑。酒香驚人地濃郁，甘草、黑醋栗、黑松露、鮮果香等等，即便在瓶中熟成後，都可完美地展現出各種香氣風味。