春天最先不是看到的，而是聞到的。
就像法國 香波-蜜思妮 村 的味道。
香波-蜜思妮村（Chambolle-musigny）位於勃根地夜丘（Cote de Nuits），是一個非常幽靜的小村莊。對於不懂葡萄酒的人來說，這裡可能是個十足的小村落：非常靜謐、安詳，人口不過僅400人，有一個小教堂，兩家餐廳，甚至沒有一個像樣的商店，買個麵包都要開車去隔壁的伏舊村（Vougeot）去買。但這個默默無聞的小村莊確實是無數愛酒之人的聖地，葡萄酒愛好者恨不得用腳丈量這裡每一分土地，踏過每一寸葡萄園。
香波-蜜思妮不大卻歷史悠久。據傳這裡有一條名為格納（Grone）的河流經過，每當下雨的時候河水就會變得非常湍急，久而久之，村子有了「沸騰的土地」（Champ Bouilant）的稱呼，口耳相傳之下，「香波」（Chambolle）這個名字就被人們記住了。另外還有一種說法是，這個村子有個古老的名字叫剛波拉（Cambola），而後慢慢演變為「香波」。就在18世紀轟轟烈烈的勃根地村冠名運動中〔從熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）開始，村莊都把自己村子內最好的一塊葡萄園的名字加到村莊的名字之後〕，香波將本村「至寶」頂級園蜜思妮（Musigny）的名字放在村名之後，變為現在的香波-蜜思妮。
對於香波-蜜思妮來說，能夠成為全球酒迷心中的聖地當然是因為其優質的葡萄酒。香波-蜜思妮的葡萄酒芬芳迷人、高貴典雅，被很多人稱讚為整個勃根地最為精緻、柔順，最女性化的酒款。同時也因為香波-蜜思妮非常小，僅有的20幾個生產商之間的關係非常緊密，釀造葡萄酒的水平都非常不錯。他們以反映風土（意思就是以最少的人為干預，最少的技術加持釀造出最為純真的酒款）為共同理念，釀造出的酒款香氣四溢，絕大多數都帶有明顯的紫羅蘭和玫瑰花瓣香氣，覆盆子和草莓的精緻香氣伴隨其中，陳年後表現出淡淡的香料、松露、森林濕地的氣息。香波-蜜思妮的酒款香氣豐富、複雜，在口中呈現如絲絨般的滑順感受，但卻有強大的內在，持久力鮮少有酒款能出其右。很多人都過分突出Chambolle-musigny 的優美，其實「柔中帶剛」才是它的極致體現。
要找尋Chambolle-musigny的極致，我們就要探尋這裡最頂級的葡萄園。香波-蜜思妮村的冠名葡萄園蜜思妮 (Musigny)、最為強勁的波內瑪爾（Bonnes-Mares）以及質量已經凌駕很多頂級園的超一級園愛侶園（Les Amoureuses）是這裡的三駕馬車，是人們不斷追尋的葡萄園。可以毫不客氣地說，慕西尼頂級葡萄園是勃根地的極致，是站在勃根地數百葡萄園最尖峰上的幾個之一。Musigny 的極致在於，占地面積10.77公頃，卻只有10個生產商有幸擁有這裡的土地。武戈公爵（Comte de Vogue）酒莊是這裡的大地主，獨占超過7公頃，開闢出來0.66公頃種植霞多麗，使慕西尼成為夜丘唯一可以種植白葡萄品種的頂級園，其數量之稀少導致了其價格絕不僅僅只因為它的質量。剩餘3公頃左右的土地，被9個酒莊瓜分。對於有些酒莊來說，能擁有1公頃，每年產3,000瓶葡萄酒都是奢望。這3,000瓶葡萄酒分發到全球，台灣地區如果能有10來瓶配額就非常難得。像大名鼎鼎的勒樺酒莊（Domaine Leroy）也只有0.6公頃，木尼艾酒莊（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）也就1公頃多點。這裡的葡萄酒是最能體現「柔中帶剛」的感覺，如果想品味香波-蜜思妮村的真諦，一定不要放過慕西尼 (Musigny) 葡萄園。
Bonnes-Mares頂級園是香波-蜜思妮村最為強勁有力的葡萄園，占地面積15.5公頃，由35家酒莊共同擁有。這裡擁有和Musigny極其類似的氣候，卻因為土壤不同而呈現另一番風景。Bonnes-Mares北部靠近莫雷-聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的部分多黏土、富含鐵質，釀造出的酒款香氣相對較封閉，需要一段時間的陳年才能打開，但結構強勁、堅實。南部的土壤富含更多的鵝卵石，有效保證疏水，釀造出的酒款香氣更加開放，酒體更加有稜角。
而愛侶園(Les Amoureuses)是一個完全具備頂級園實力，甚至超過一些頂級園的一級園，是一個酒標上只寫著「一級園」（1er Cru），但價格又遠遠凌駕於眾多頂級園的一級園。也許「愛侶」這個名字就為其增色不少，據傳在很久以前，愛侶園裡有一棵大樹，由於位置離村子不遠但稍顯僻靜，情侶們路過這裡都會在樹下聊天，不經意間為此地留下了「愛侶」的名字。愛侶園得到全球葡萄酒愛好者的熱捧，也許是因為它的名字，也許是因為一本在全球掀起熱潮的葡萄酒漫畫《神之雫》。書中第一使徒即為愛侶園，漫畫主人公的父親（也是世界知名的酒評人）飲用愛侶園時的感受是：「我迷失在森林，卻感受到不該出現在這森林裡的花朵、紅色水果散發出的芳香，我抑制住興奮的心情加快腳步，森林豁然開朗，在那深處出現了一處被濃霧包圍的清泉，我隱約感受到清泉那邊的美景，但濃霧使我無法前行，最後在清泉那裡看到有兩隻蝴蝶在嬉鬧」。多麼唯美的解釋，把森林、花朵和紅色水果比作葡萄酒的香氣，突出了喝酒人的心情，卻又用兩隻蝴蝶暗喻情侶，簡直唯美。我們喝愛侶園葡萄酒的時候也非常容易感受到它特有的纖細、精緻和細膩，有人形容它「如弱柳扶風」，但也許這才是愛侶園真正迷人的地方。
香波-慕西尼村除了以上的三大園，還有（小愛侶園）Haut Doix、克拉斯（Les Cras）、仙女園（Les Fuees）、犄角園（La Combe d'Orveau）等頗受歡迎的一級園。不管你看了多少書，喝過多少酒，Chambolle-musigny 村的酒款，你都應該細細品嘗且一親芳澤。
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