Sung Wine Wine 葡萄酒

🏆Denis Mortet是勃根地釀酒之神Henri Jayer最疼爱的徒弟之一， 被譽為法國勃根地〝天才釀酒師〞的巨星 。

👨‍🌾Denis Mortet認為葡萄酒並非只是一種「產品」，而是人類文明進化階段的一個真實的元素，目的就是要釀出一些不管是新裝瓶的還是經歷連續陳年，都“可以隨時品飲的葡萄酒” 。其酒經常香醇內斂，變化豐富，結構平衡，風格優雅。

🐎後來兒子 Arnaud Mortet 繼承酒莊，用有機種植的方式照顧葡萄園，且使用馬匹來犁田讓土壤更加鬆軟，採用較少比例的新橡木桶讓果味來支配以呈現飛絮般優雅細緻的單寧。

👍2013年他信心滿滿的釀造父親最為創新的酒款 “Mes Cinq Terroirs”。父親用的都是採栽自年輕的葡萄樹，Arnaud更創新的加入了來自一級園 “ Les Echanges”的荖藤葡萄，在桶邊試飲過後證明這是一個聰明的決定有畫龍點睛的效果，讓這款酒更加圓潤雅致，Arnaud訴說著釀製的那一星期，他膽戰心驚的深怕有一點點閃失，還好結果是完美的。

🌥他說他的父親追求的目標是濃郁的果味中有細緻的丹寧，但那將很難取得平衡度真的需要高超的工藝。於2014年開始Arnaud已和一些果農合作採 ”分益農耕法” 制度之下釀製 Bonnes-Mares 和 Mazis-Chambertin 兩種Grand Cru酒款。這位年輕人不但能夠承襲父親的衣缽，且已經青出於藍了。