Sung Wine Wine 葡萄酒

👍J-F Mugnier 酒莊位於勃根地 Chambolle Musigny (香波-蜜思妮) 村內，莊主Fredy Mugnier從不對外宣傳自家葡萄酒款，只因怕太受歡迎而向他提出許多的要求，而擾亂這位老先生的釀酒哲學，但終究是紙包住火的，名聲還是傳遍世界各地，與 George Roumier、Comte de Vogue 酒莊等，同為村內最高品質的精英酒莊代表，也從清流變為主流，唯一不變的是他對釀酒品質堅持。

🍇Mugnier前半生與釀酒無關，因1985年想回鄉看看家族的釀酒事業，沒想到找到此生的歸宿。從傑出的石油工程師，遊走世界各地海岸線上探勘，日子從「文青」的愜意生活，一頭栽進「務農」的釀酒歲月。開始接管Domaine Jacques-Frederic Mugnier (J-F Mugnier)慕尼耶酒莊。酒莊的地塊大部分位於 Chambolle Musigny 村內，擁有如 Musigny、Bonne Mares、Les Amoureauses(愛侶園) 等令人垂涎不已的頂尖葡萄園。而Mugnier的風格兼具優雅與力道，口感豐富多變，又具有 Chambolle Musigny 的細膩精巧。

📓Mugnier的釀酒哲學：「葡萄中擁有一切，想要什麼，不想要什麼，任你自由發揮。」他接手酒莊後，身體力行作出諸多改變。例如從1989年起，便不再使用殺蟲劑和化學肥料，葡萄園還是傳統耕犁，只去除表面的雜草根，儘量不破壞深層土壤。七月一到就停止耕犁，任由雜草在田中蔓延，直至冬天過去。因為沒有使用化學肥料，產量開始時會下降，但換來的是土壤狀態得到極大改善。這樣的方法持續二十多年，至今J-F Mugnier酒莊的土壤和葡萄藤的狀態，仍非常健康出色。

🚶Mugnier是個不走尋常路的人，比如他很喜歡較晚收穫葡萄，儘管此舉可能毀掉所有收成，但他願意就此一試。因手頭寬裕，每年所釀的酒款會保留一部份葡萄酒，等到他覺得充分成熟後才會釋出，而不是在銷售期酒時就要全部賣出，這是勃根地許多酒莊無法做到的。他不太喜歡新橡木桶的味道，更不願意讓其遮掩住葡萄酒原本的香氣，因此逐年減少新桶的使用比例。J-F Mugnier的酒年輕時充滿著馥郁紅果香氣，隨著歲月沉澱，會造就出一位精緻有韻味的美人，溫柔的外表下潛藏著穩固有力的結構感，特別是Musigny頂級園，是 Chambolle Musigny的典範。

🏡J-F Mugnier 擁有一塊夜丘面積最大的獨佔(Monopole)一級園，早期租給知名Faiveley酒莊長達50年，於2004年到期收回Clos de Vougeot及Nuits-St-Georges的土地，重新成為Clos de la Marechale (元帥夫人園)，回歸自家經營。其後品質不斷精進，採用 Chambolle 酵母釀製，更讓酒中多了一分Chambolle Musigny細膩的優雅風格，另外更有源自 Nuits-St-Georges 強勁紮實的酒質，黑色果實的香氣、稠密的口感與扎實的單寧，層次間亦展現多汁柔軟的黑皮諾果味。

📈近期試飲到2018年酒款，因這年勃根地天氣較熱，相對於酒精感較高，酒體較厚，但是J-F Mugnier 所釀出來的酒款，還能如此輕盈細緻滑順，真的不得不佩服Fredy Mugnier的功力。有些同事們都還很後悔，這家酒款當初怎麼沒多買一些。如果你喜歡像勃根地這麼細緻的酒款，做到極致的J-F Mugnier 酒莊，真是你不能錯過的酒莊。非常期待它2019年的期酒預售出來，雖然知道量很少，但只能說能買多少就算多少吧! 現在少量現貨酒款先推薦給大家。

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波爾多一級酒莊Chateau Latour (拉圖堡)莊主，在2006年七月買下勃根地 Domaine Rene Engel，為了紀念母親將其重新命名為 Domaine d'Eugenie(尤金妮莊園)。酒莊目前由Chateau Latour 總經理 Frederic Engerer管理，釀酒師則是Michel Mallard，沿襲一貫嚴謹的態度釀造數款令人讚嘆的好酒。d'Eugenie莊園共有6.51公頃的葡萄園，分布於 Vosne Romaee、Vougoet 以及Flagey-Echezeaux等三個村莊，團隊竭盡全力經營這片傑出的葡萄園，發揮每個地塊最大的潛力，釀出最優秀的葡萄酒。d'Eugenie莊園也成為全球愛酒人士期待的下一個偉大勃根地酒莊。

在2009年開始，酒莊於Vosne Romanee Clos d’Eugenie 以及Vosne Romanee 1er Cru Aux Brulees開始施行 Biodynamic自然動力種植法，而2010年加入 Echezeaux 產區的葡萄園，為了在酒內完美的表現出土地特徵，之後所有的葡萄園都實施自然動力種植法。且酒莊進行嚴格的手工篩選以確保果實的最高品質。2007年開始，Clos Vougeot開始嘗試採用50%含梗釀造，成果令酒莊十分滿意，保留的葡萄梗帶來更多的單寧，並拉長結構，而去梗的葡萄則令葡萄酒更圓潤芳香另外為了避免萃取過多的葡萄籽丹寧，酒精結束後酒莊會進行短暫的熱浸泡處理近一步完善單寧結構。

d'Eugenie酒莊的三個頂級園，Clos Vougeot及Echezeaux表現比其他酒莊更為精彩，而Grands Echezeaux頂級園更勝一籌。在尊重自然人文環境的前提下，種植與土地耕作被酒莊視為最重要的工作，d'Eugenie莊園不使用任何化學除草劑，施用有機肥料以補充地力，同時依據每個年份特徵適當的實施除芽、除葉及除果以有效控制產量。最近品嘗這d'Eugenie酒莊所釀的酒，有很明顯的改變，真的是越來越精緻，跟我前幾年喝到的相比入口細緻多了，如果你喜歡勃根地的酒款，趁它還沒變貴之前，d'Eugenie酒莊你絕不可以錯過!

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📌Clos des Lambrays 頂級園(Grand Cru)位於Morey-Saint-Denis村產區，占地面積為8.52公頃，在另一個勃根地獨佔頂級園 Clos de Tart 的旁邊，是勃跟地最古老、最負盛名的葡萄園之一。此頂級園大部分屬於Domaine des Lambrays酒莊所有，但有一個「釘子戶」為Domaine Taupenot-Merme 擁有一小小小塊(年產約200瓶上下，只供自家使用)，因此Lambrays酒莊不能在葡萄酒酒標上標註「獨佔園（Monopole）」字樣。所以只能號稱是：Quasi-Monopole(幾乎獨佔園)，而為之飲恨。之後看能不能「校正回歸」給Lambrays酒莊😅。

👜於2104年由全球知名品牌LV集團收購，是該集團第一次收購勃根地的酒莊。這座酒莊一直出產頂級葡萄酒佳釀，被讚為“夜丘的瑰寶”。以一絲不苟的態度創造卓越品質，彰顯其精湛的釀酒工藝。

🍇Clos des Lambrey 頂級園葡萄酒個性鮮明，果香充沛多變，口感濃稠而豐富，結構優雅，風格細膩，獨特的風味令人聯想到黑櫻桃、黑茶子、咖啡與甘草，其出產的葡萄酒被描述為〝外柔內剛〞。值得一提的是，園內如果是年輕的葡萄藤或是酒莊覺得尚未達到頂級園的水準，將會降級為一級園（ Les Loups Premier Cru）的名義出售。但產量很少年平均約2,000瓶，可見酒莊對品質的要求。

📓Clos des Lambrays 頂級園(Grand Cru)是勃根地33個頂級園之一，在眾多參考文獻資料中，被列為全球最佳100款葡萄酒之一。《稀世珍釀-世界百大葡萄酒》一書第15款專文介紹。《神之雫》第14集推薦酒款：令人回憶初戀的葡萄酒。像極了愛情。

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⛵龍船堡（Chateau Beychevelle）莊園位於波爾多（Bordeaux）左岸的聖朱利安（Saint-Julien）產區。在1855年梅多克（Medoc）級數酒莊評定中，Beychevelle 被評為四級酒莊（Fourth Growth）。據說坐落於吉倫特河（Gironde）河畔的龍船堡曾經為一位法國海軍總司令所有，深得法國國王亨利三世（Henry III）器重。在這條河經過的船隻每次經過都會下半帆，船員並大喊「下半帆（Baisse-Voile）」以示忠誠和敬仰。後來這一表達崇敬的行為化為了莊園的標誌，一艘以獅身鷲首的神獸降半帆的帆船，成為葡萄酒的酒標圖案。酒莊的名字也以象音單詞「Beychevelle」代表「Baisse-Voile」作為酒莊名字，意為「降帆」。

🎷龍船堡一直鍾情於藝術。早在艾培農公爵時代，城堡就多次邀請莫里哀的劇團來城堡彩排。其後的眾多莊主繼續用最精細的創作來裝飾城堡：建築、油畫、家具、雕塑、花園……龍船堡酒莊逐漸贏得了「波爾多的凡爾賽宮」之名，並與凡爾賽巴洛克音樂中心保持著緊密的聯繫。至今，仍不斷有藝術家前來龍船酒莊的土地上尋找靈感。多年來，古典和爵士音樂會這裡都會在酒莊上奏響。在這藝術與音樂都給遊客（每年15,000-20,000人次）留下無比的震撼，無疑將是數年無法忘懷的……。有機會來這的話，可以留宿於城堡內的13個房間之一，夜晚在龍船的餐桌上，享受一場浪漫的法式晚餐。

🧑‍🎨Beychevelle葡萄酒每年表現都良好而穩定，時至今日很多的酒評家都認為Beychevelle 最起碼應該評為「三級酒莊」，甚至是「二級酒莊」。在1855年評定的列級名莊中，除了Lafite、Latour 等一級名莊和幾個二級酒莊外，能夠擁有響噹噹名聲的二至五級名莊並不多，龍船堡酒莊就是其中之一。該酒莊以生產圓熟稠密的波爾多紅酒聞名，在年輕時即可以享用。甜美的深色果香，帶有一些土壤、甘草與礦石風味。對美的追求變成了一種傳統，由接下來的莊主們一代代延續下去。人們甚至說“龍船佳釀與盛夏的花園一樣美好”（羅伯特·帕克，1990）。

歡迎來信訊問酒款，一起體驗〝梅多克的小凡爾賽宮〞精緻、優雅的世界，品味法式生活藝術。

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🏰Chateau d'Armailhac位於波爾多（Bordeaux）左岸的波雅克( Pauillac)村產區，緊鄰一級五大酒莊的木桐堡(Mouton)和拉菲古堡(Lafite )。在波爾多分級制度中，該酒莊榮獲五級酒莊（Fifth Growth）稱號，跟他兄弟檔Chateau Clerc Milon (雙人舞)都是對其酒款品質最有力的認證。所有權都屬於羅斯柴爾德家族（Rothschild Family）所有。

🍇Chateau d'Armailhac的標誌是酒神巴克斯手持酒瓶和一串葡萄、一個人跳著「單人舞」。這來源於一件玻璃雕刻藝術作品。現在陳列於木桐葡萄酒藝術博物館（The Museum of Wine in Art），象徵著這款酒的華麗和珍貴。

📙Chateau d'Armailhac紅葡萄品質穩定，連續11年上榜在《樺榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette des Vins）榜上有名，該雜誌是法國最暢銷、最權威的葡萄酒指南，常被尊稱為「法國葡萄酒業聖經」。​

🍷d'Armailhac非常重視葡萄的採收質量。在採收前，酒莊的分析和研究實驗室每日監控葡萄的成熟度，分析其酸度、糖分、顏色以及單寧含量是否達到最佳狀態。值得一提的是，這支團隊同時還負責監控木桐酒莊（Chateau Mouton）葡萄的成熟情況。綜合考慮當年的氣候條件，酒農在手工採收時會將每個品種、新藤、老藤結出的果實分置在不同器皿，隨後根據果實不同的特點採取不同的處理方式。酒莊每年裝瓶時間略有差異，釀酒師會在品鑑後選擇在最合適的時間裝瓶。不論哪一年份，都展現 Pauillac村最佳風土以及羅斯柴爾德（Rothschild）家族強大釀酒實力的完美體現。

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🍣法國勃根地（Bourgogne）的最北端，有一個叫夏布利（Chablis）的產區。該產區內唯一的法定葡萄品種是夏多內（Chardonnay），生產出來的葡萄酒風格與勃根地核心產區的Chardonnay白葡萄酒很不一樣。在勃根地33個頂級園當中，Chablis產區內被規劃只有一個頂級園（Grand Cru），但是他有7個頂級葡萄園(Blanchots、Les Clos、Valmur、Vaudesir、Grenouilles、Les Preuses、Bougros)加上一個尚未被官方認證，但確被公認具有頂級園地位的 Moutonne獨占園(Monopole)，那就是唯一Long Depaquit 酒莊所擁有。1967年被 Albert Bichot 酒莊收購，是夏布利最古老、最知名的酒莊之一。酒標上還是會顯示Chablis Grand Cru的隱藏版頂級獨佔園。被葡萄酒雜誌Decanter列入今生不能錯過的100款葡萄酒之一。這支酒也在著名葡萄酒漫畫《神之雫》 中登場，被稱為夏布利的「羅曼尼康帝」，足見其在Chablis至高的地位。除了Moutonne獨占園，法國酒評家 Clive Coates 認為，在夏布利的 7 個頂級葡萄園中，Les Clos的品質為最好的；Valmur和Vaudesir為二；Grenouilles園和Les Preuses為第三；Blanchots和Bougros列為最末。

🐚夏布利頂級園（Chablis Grand Cru），當然是坐落於Chablis產區最好的位置，葡萄園大部分都是西南或南部朝向，能接收到更多的陽光，讓葡萄達到最好的成熟狀態。對於氣候寒冷的Chablis來說，向陽的葡萄園更具優勢。且頂級園帶有Kimmerigian土壤，這是由遠古沉積的海生物層層堆疊形成的堆砌狀石灰岩和泥灰岩層，富含鸚鵡螺、牡蠣、海膽等海生物化石，岩質較軟，容易碎裂，保水性良好。這種獨特的土壤在聚集陽光幫助葡萄成熟的同時，還賦予了葡萄酒純凈爽脆的酸度、鮮明的礦物質感和纖細複雜的結構，Chablis 頂級園葡萄酒也由此孕育出其他產區無法效仿的獨特風味，而Chablis頂級園的葡萄酒產量僅佔Chablis總產量的3％。

🍋普通的Chablis地區級葡萄酒酒釀酒葡萄成熟度沒那麼高，為了保持它的清爽和高酸口感，一般不會經過蘋果酸-乳酸發酵，也不會使用橡木桶進行陳釀。但夏布利頂級園的葡萄成熟度更高，對於要不要使用橡木桶進行陳釀，分為 2 派。一派是不使用任何橡木桶，像是 Domaine Louis Michel et Fils 酒莊特點是完全不使用橡木桶，是夏布利使用不鏽鋼桶的代表。酒莊葡萄酒的風格是：香氣高雅，口感綿密，酒體清爽不失甜美。另一派是謹慎地使用橡木桶，像是 Domaine William Fevre酒莊的特色是精彩地運用橡木桶來熟成葡萄酒，讓人感受到橡木桶熟成與風土結合的魅力。酒莊葡萄酒的風格是：清新果香與爽脆的口感相結合，之後口感轉為甜美，餘味悠長，有時帶些海水風的味道。

🐟Chablis葡萄酒具有濃郁的礦物質風味，果香較濃郁，酸度清爽，酒體較為清瘦，但堅實不粗糙，往往能和許多食物進行搭配。整體而言，夏布利葡萄酒口感較為清新微妙，因而比較適合搭配家禽、魚類和海鮮等口感較為清淡的菜餚，如雞肉、三文魚、生魚片、壽司、蛤蜊、扇貝、奶油醬、清淡奶酪、海苔和紫菜等食材。不過，夏布利葡萄酒最經典的搭配還是要屬生蠔。酒中濃郁的礦物質風味與生蠔的鹹味非常搭調，高酸度還能帶出生蠔肉質的細膩感和甜感，酸酸甜甜的風味在口中縈繞，讓人口齒留香，餘味無窮。也因此有Chablis「蠔酒」之稱號。

👍整體來說，Chablis Grand Cru是整個夏布利產區酒體最強勁複雜的葡萄酒，也是世界上最偉大的白葡萄酒之一。雖然有時候它被伯恩丘（Cote de Beaune）頂級白葡萄酒的光芒所掩蓋，但這種輕盈堅實、嚴峻爽口的白酒絲毫不遜色於飽滿豐腴、圓潤柔順的伯恩丘白葡萄酒。但是這一優秀的白葡萄酒價格卻只有Corton-Charlemagne頂級園白酒價格的一半，所以，在葡萄酒聖經《世界葡萄酒地圖》一書稱：Chablis Grand Cru是世界上最被人低估的白葡萄酒，沒有之一。

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📰波爾多五大酒莊之一的 Chateau Mouton Rothschild自1945年起，菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)天縱奇思，每年都邀請一位當代藝術大師為Mouton堡繪製酒標。世界上最著名的當代藝術家的作品，也因此得以在此匯聚一堂，逐年添入一幅藝術作品。

🎥2015好年份的Chateau Mouton被評價99分為不完美的完美，這年由德國視覺藝術家Gerhard Richter (葛哈·李希特)來操刀創作，他探索了多種創作形式，承载着多重藝術浪潮，不斷為藝術界注入創新活力和驚人之作。而德國導演Florian Henckel 拍攝的電影《無主之作 (Never Look Away) 》，就是藉由Gerhard Richter的生平故事，訴說東西德之間的差異。其電影經典台詞：「別看向別處，真相是最美麗的。」（Don’t look away, Everything true is beautiful.），傳達這位藝術家豐富的人生閱歷，他的作品並不拘泥於形式，以體現出繪畫和攝影之間、形象藝術和抽象之間的辯證關係為基礎進行創作。他的影響力不只在藝術界，多年來也為時裝界(Dior)和音樂界帶來不少創作靈感。他被譽為當今最偉大的在世藝術家，每位藝術收藏家：「幾乎每件藝術品，都是一個比喻，受藏家尊敬與愛戴。

🍷2015 Mouton 酒標之作是他為Chateau Mouton(木桐堡)呈現的作品，是一種被他命名為Flux（流動）的過程成果。他將正在運動中的色彩固定於照片上，在偶然完美的瞬間捕捉到一種變化與搭配：這與葡萄酒的調配有著異曲同工之妙，是一種和諧的調配，且賦予美酒之間的平衡、帶給此款酒完美以及鮮活的特性。紅和綠為主的色彩蜿蜒流動於畫面上，如大理石般的紋路，美妙而和諧。此款高評價99分的好年份，亦值得珍藏。

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法國波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Emilion）產區的Chateau Villemaurine 是該區的列級酒莊（Grand Cru Classe）。文史記載公元8世紀的時候摩爾人（Moor）在此建立了營地，並把此地稱為“Villa Maure”，意為“摩爾人之城”，酒莊的名稱“Villemaurine”便由此而來。

現任莊主Justin Onclin是一位葡萄栽培愛好者和葡萄酒鑑賞家。於2006年買下Villemaurine 酒莊，進行了重建改造計畫。除了為酒莊添加了酒桶室，並放置了許多帶溫控功能的酒桶。並聘請知名釀酒師Stephane Derenoncourt作為酒莊的顧問。在葡萄園管理方面，酒莊種植每株葡萄樹進行仔細的標記，並根據年份的需要採取相應的管理。

Justin Onclin曾言：「一款好的葡萄酒與偉大的葡萄酒之間的區別就在於在於層次感的複雜度。」莊主的釀酒理念是融合知識並尊重風土，及對葡萄酒的熱愛，為釀出偉大的葡萄酒全力以赴。其目地是將葡萄酒中土壤特色的傳統和復雜度發掘出來。 Villemaurine酒莊每年都能夠釀出獨具特色的葡萄酒，他所釀的酒，尾韻綿長並帶有礦物質的味道，展現當地風土之氣息。

Villemaurine葡萄酒以梅洛(Merlot) 葡萄為主，其色澤深濃，具有濃郁的黑色水果的香氣，酒體飽滿，單寧精緻，風格優雅，餘味悠長~推薦大家品飲。

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🥂Pierre-Yves Colin-Morey酒莊是，勃根地兩大白酒的釀酒世家 Colin 和 Morey 家族聯姻的結合。也是現今勃根地最受矚目的超級白酒明星，2009 年白酒勇奪 Wine Advocate 和 Wine Spectator 年度勃根地白酒最高分

🥂Pierre-Yves被評為新一代的白酒大師，白酒的地位甚至能與經典名莊Leflaive與Comtes Lafon相提並論。

👫Pierre-Yves的妻子Caroline Morey(也是Jean-Marc Morey之女)，他以愛妻之名成立Caroline Morey酒莊，酒釀之事全由老公Pierre-Yves 包下。

🥂在上周五公司春酒品飲18款當中，品飲到村莊級的2015 Chassagne Montrachet "Le Chene"，清爽的美味酸度，令人愉悅，更何況其一級園。在白色情人節推薦以愛妻之名Caroline More酒莊的白酒，推薦給大家這CP值高的白酒。

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法國波爾多左岸Pauillac產區，有一個二級酒莊碧尚男爵堡（Chateau Pichon Baron）當然也有一個碧尚女爵堡（Chateau Pichon Lalande）。早期是Longueville和Pichon聯姻，所以名稱都有Chateau Pichon-Longueville 。後來約瑟夫（Joseph）男爵管理，再過世前分別將財產給2個兒子男爵（ Baron）和3位女兒女爵（ Lalande）繼承。而2012年開始，酒莊旗下的葡萄酒將冠以「Pichon Baron」的新標誌，以凸顯「Baron」的地位。所以在2012年以前你會看到很長的名稱Chateau Pichon-Longueville-Baron之後改為Chateau Pichon Lalande。

Pichon Baron酒莊的葡萄園正對一級酒莊Chateau Latour的葡萄園相鄰，園內土壤以礫石為主，還含有大顆的鵝卵石以及沙土，排水性良好，這對於葡萄的生長來說，簡直像是天堂。此外，葡萄園的底層土壤具有良好的持水性，能夠在必要時為葡萄藤補充適當的水分。葡萄園毗鄰吉倫特河（Gironde），屬於海洋性氣候，溫和的氣候及適當的土壤條件為酒莊出產高品質的釀酒葡萄奠定了基礎。​

葡萄酒呈深墨紅色，閃耀著淡紫色的光澤。煙燻味中融入細微的紫羅蘭和櫻桃的芳香，入口柔滑強勁，慢慢帶給人一段由礦物質、黑色漿果、曼妙的檀香和泥土香氣組成的品味旅程，酒體深厚，單寧成熟強勁，整體結構扎實，極具層次之感。

Chateau Pichon Baron城堡的外觀極具特色，一眼望去，一池碧水倒映在城堡的畫面總是能給人留下深刻印象，讓人過目不忘。這座城堡於1851年修建，帶有文藝復興時期的建築特色，充滿了浪漫主義色彩。之後酒莊新建的酒窖恢宏大氣，倒映在水面上也格外引人注目。​Chateau Pichon Baron：(https://lihi1.cc/ktfW1)​

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🍇作為全球最難照顧的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄
     每年最關注的莫過於勃根地的年份報告

因全球氣候極端的天氣，每年多少都會聽到產量又大大降低了
📈相對意味著價格又要變高貴了

這次2019年勃根地年份報告當然也不例外，有報告顯示是700年來最熱的一年?
但 驚喜的是，2019年勃根地將是載入史冊的最偉大的年份之一 !?

🍷勃根地權威酒評家Burhoud Allen Meadows："I believe that the 2019s belong in any serious Burgundy collector’s cellar; indeed I believe that it would be a significant mistake to pass on them... If you choose well, I believe that you will be extremely impressed.” 

在你酒窖裡的酒單，一定要有2019年勃根地的酒款，錯過你將懊悔不已；擁有你將驚喜若狂。

總之，隨時注意2019年勃根地期酒預購動態，放手訂購! 絕不失望。
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Domaine Bouchard Pere＆Fils位於法國勃根地Beaune市區，於1731開始從事葡萄酒生意，是百年以上的老字號酒莊。直到1995年，Bouchard家族才將Bouchard Pere＆Fils酒莊轉手給古老的香檳家族-Henriot家族。目前酒莊的莊主是漢諾家族的約瑟夫•漢諾（Joseph Henriot），在這位莊主的專業管理下，葡萄酒的品質與產量得到了不斷的提升。超過55個國家都可以看到Bouchard Pere＆Fils酒莊出品的葡萄酒，向世界展示了來自勃根的Pinot Noir與Chardonnay釀製的葡萄酒是多麼神奇的美酒。

Bouchard Pere＆Fils酒莊的葡萄園佔地130公頃，其中有12個頂級葡萄園，74個一級葡萄園。園裡種植的主要葡萄品種是Pinot Noir及Chardonnay。葡萄園裡奉行遵循人與自然和諧平衡的一致，使每塊風土都能展現出微妙的特質。酒莊的每塊葡萄園都由專門的人員監管。在葡萄達到最佳成熟狀態後，酒莊進行人工採摘，將採摘下來的葡萄立即送去釀製葡萄酒。酒莊經驗豐富的釀酒師特別注重葡萄風味和橡木帶來的平衡味道，進行陳年的葡萄酒會逐漸變得優雅，並展現出其風土精髓。

於2005年結合嶄新技術的釀酒設施「The Cuverie Saint-Vincent」正式落成，釀酒槽位於地面以下5米處，使葡萄能透過地心引力自然流動到138個浸漬槽或壓榨機中，釀酒廠裡有超過100種以上不同的葡萄酒與超過4000桶的橡木桶，在陳年時期可以充分表達出每種風土的香氣純度和感官特徵。位於地下10米深的地窖，以自然通風和潮濕條件，非常適合長時間陳年，使得Bouchard 酒莊追尋極致完美釀酒工藝的目標大大邁進了一步，並以簡約風格的設計於2016年的更換了新酒標 (如下圖左瓶所示)。

總而言之，Bouchard酒莊出產的葡萄酒豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精緻美好。特別推薦紅白酒給大家品飲。

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🏞勃根地33個頂級園在Chambolle-Musigny村中有2個頂級園，一為Bonnes-Mares頂級園，另一個為Musigny頂級園 。Chambolle-Musigny村的葡萄酒一向以精緻優雅著稱，而Musigny Grand Cru更是優雅到了極致，有著絲滑的單寧，又不失優秀的結構和深度，被形容為「包著絲絨的鐵拳」。

🌸蜜思妮 ( Musigny )頂級園出產的紅葡萄酒有“皇后之酒”稱號。《The wines of Burgundy》一書中寫道：「金丘最好的葡萄園為Romanee-Conti、La Tache、Chambertin、Clos de Beze及Musigny，而Musigny更像是葡萄酒中的皇后，非國王，而葡萄酒中的國王則要從其它 四個葡萄園中選出。」所以皇后就只屬於 Musigny 這個頂級園，可謂稀有。

🏡Musigny頂級園總面積僅約10.85公頃，這小小的頂級葡萄園竟然有11家酒莊擁有者。其中Comte Georges de Vogue 酒莊占了70%左右的面積,其中有0.66 公頃種植白葡萄品種Chardonnay，唯一用Musigny頂級園來釀白酒的酒莊，年產量也不到2000瓶。排名第二的Jacques Frédéric Mugnier 酒莊擁有1.13公頃，也就是說，剩下2 公頃左右的葡萄園被9家不同的酒莊分割，一些酒莊甚至連一小桶的量都沒有，如此「稀有」的頂級園，當然價格也是讓人望而生畏。

🙇Musigny頂級園的紅葡萄酒色澤明艷，優雅且複雜，香氣樸鼻，單寧及酸度非常平衡，果味濃郁，尾韻深邃且純凈。總之，不管那一家酒莊，有人請喝這瓶Musigny頂級園，給他深深一鞠躬就對了^^。

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康瑟揚酒堡（Chateau La Conseillante）位於法國波爾多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）產區，而波美侯風土最優越的地塊都集中在波美侯高原（Pomerol Plateau），這裡聚集了粘土、礫石、堅硬的沉積岩以及富含鐵質的土壤，出產波美侯地區最為復雜醇厚且芳香馥郁的葡萄酒，而 Conseillante酒莊的葡萄園則恰好位於波美侯高原的中央，與老色丹堡（Vieux Chateau Certan）和樂王吉堡（Chateau L'Evangile）毗鄰，隔著一條馬路對面就是聖愛美濃（Saint-Emilion）的頂級酒莊Cheval Blanc(白馬堡)和 Figeac (飛香堡)，可謂風土卓絕，是波美侯最好的酒莊之一。

     Conseillante酒莊結合傳統釀酒工藝與現代技術，裝瓶前，酒莊的葡萄酒均在橡木桶中經過大約18個月的熟成，其中50%至80%為新橡木桶。熟成期間，釀酒人員每三個月會對葡萄酒進行一次倒罐，最後使用蛋清來澄清。釀酒廠設於葡萄園的中心地帶，大大縮短了運輸時間，從而保證果實在新鮮狀態下進入發酵環節。年產量為3,000至4,000箱。於2007年，該酒莊開始推出副牌酒(二軍酒：Duo de Conseillante)。酒莊葡萄酒的瓶身十分迷人，其封套呈亮麗的紫色，格外顯眼。在波美侯產區裡，Conseillante酒莊出產的葡萄酒可稱得上是最均衡的酒款之一。呈現出深寶石紅色澤，散發著紫羅蘭、甘草、松露以及紅漿果的香氣，風味層次豐富，風格平衡優雅。

《稀世珍釀》世界百大葡萄酒一書第27款推薦，各年份酒款評價都給予高分，而2016年一軍酒WA高達98分以上的水準超越2015年，當然2016年的二軍酒就值得購買品飲。

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牛飲葡萄酒，鼠氣跟著走
人在江湖走，哪能不喝酒
只要感情有，杯中不留酒
斟一杯美酒，願幸福長久
Wishing you and your family a happy New Year.

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