Sung Wine Wine 葡萄酒

Chateau Desmirail 位於法國波爾多瑪歌（Margaux）產區，在大西洋和Gironde河口之間，具有獨特的微氣候。葡萄園內主要以第四世紀礫石土壤為主，礫石能充分吸收太陽光照，使葡萄能免受霜凍危害並促進葡萄積累充足的糖分，十分有利於Cabernet Sauvignon的生長。在1855年分級之前，由當時瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的Sipiere 先生買下，並成功將其打造成波爾多三級酒莊。

莊主Denis Lurton不僅斥資在保留傳統風格的基礎上，並修築酒莊建築，建立不銹鋼罐發酵室，配備有大小不一的不銹鋼罐，使得酒莊可以按地塊分開進行葡萄酒的釀造。 2010年秋天，酒莊建成一個儲放橡木桶的小型發酵室，用以進行老藤葡萄的釀造。莊主一直在致力於優化酒莊的各項設施，以更好地保持葡萄酒的一貫風格。並建了不銹鋼罐釀造車間和儲存橡木桶的酒窖，使得Desmirail莊園由內及外煥然一新，葡萄酒品質也更上一層樓。

Desmirail莊園均採用可持續發展與環境友好型種植方式，嚴格控制殺蟲劑等化學物質的使用。 2019年7月，酒莊獲得法國農業部授予的高環境價值（Haute Valeur Environnementale, 簡稱HVE）認證。酒莊會依據不同年份的好壞確定混釀葡萄品種及橡木桶的比例，我們也不是每年會進口他們家的酒款，2015年是我們目前唯一挑選的好年份，這款酒的酒液呈石榴紅色，散發著成熟的黑色和紅色水果的香氣，入口帶有櫻桃、黑莓、咖啡和香料的風味，單寧充沛柔順，口感複雜精緻，餘味悠長。推薦品飲。

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Domaine Rossignol-Trapet 酒莊位於法國勃根地著名產區Gevrey-Chambertin村莊，以先生Rossignol和太太Trapet為之命名。1990年由2個兒子Nicolas（Toulouse取得釀酒師學位）及David（高級釀酒技師）接手，兄弟二人共同打造輝煌的風土特色。並取得自然動力法(biodynamic)Demeter認證及有機認證。

所釀酒款純淨、清新、高雅有別於傳統Gevrey-Chambertin的剛勁厚重。對釀酒時所使用的橡木桶要求很嚴格，只採用以法國中部Troncais Bertranges 森林的木材製作的橡木桶。三個頂級園Chambertin、Chapelle Chambertin、Latricieres Chambertin，新橡木桶的比例大約是50%左右，展現其完美風土條件的特色。

Remington Norman所著《Grand Cru》一書更將Rossignol-Trapet 酒莊所釀造的頂級園 Chambertin Grand Cru 作為封面酒款，也在《The Great Domaines of Burgundy》一書裡出現，向世人展現出偉大的勃根地酒莊。我們有他們家三款頂級園酒款，可以一起來閱旅其風味。

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Domaine des Roches Neuves 位於法國羅亞爾河(Loire)的Saumur產區，出產的Saumur-Champigny紅酒以種植Cabernet Franc為主，酒莊於1850年成立，平均樹齡超過80歲。現在很多人因為它們家出產的100％Cabernet Franc而改觀，是最具性價比的酒莊之一。

其莊主Thierry Germain致力於在羅亞爾河谷釀出最好的紅葡萄酒，於2000年第一個在Loire拿到自然動力法的認證。甚至有專門做自製肥料的土地，不使用化肥，僅使用酒莊自家的天然肥料，且手工採摘，在裝瓶前不過濾，只保留葡萄園最自然的風味。對他而言維護這片土，是比釀出好酒更重要，並結合星象哲學，運用在種植葡萄上。知名導演Luc Jarcquet還為他的堅持拍攝一部紀錄片，來記錄這超乎常人的堅持及努力。

Domaine des Roches Neuves的大多數的酒標上，也都會出現法國葡萄酒藝術家Michel Tolmer所繪的插圖，為這家獨具風格的酒莊幫忙詮釋出精隨，並呈現意識形態的藝術酒標。而Des Roches Neuves酒莊也是La Revue du Vin de France三星酒莊(最高等級)。新品到貨，何不來一睹其風采。

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教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）位於法國隆河（羅訥河谷，Rhone Valley）產區，是南隆河最著名且最重要的葡萄酒產區。它名字和歷史來自於在此居住過的九位教皇，故給了教皇新堡美酒的顯赫地位與稱號。

該產區屬地中海性氣候，冬天溫和，夏天日照充足，是整個羅訥河谷最乾燥的區域，境內盛行風為密史脫拉風，每年大約有2,800小時日照，這為葡萄的生長提供了得天獨厚的氣候條件。這裡的葡萄園布滿了大大小小的鵝卵石，一眼望去，呈現出一片奇特的景觀。這些鵝卵石白天吸收並存儲太陽光熱量，到了夜晚，它們又將這些熱量釋放給葡萄植株，在吸熱反光的雙重作用下，該產區釀製的葡萄酒通常都有較高的酒精度。

教皇新堡的法定葡萄品種主要以Grenache、Syrah、Mourvèdre 及Cinsault為主，多達13種葡萄品種可用於其混釀，激發了這裡的多變混釀風格，是葡萄酒混釀的終極殿堂。在這片土地流光溢彩的歷史長廊裡，飲譽天下的頂級佳釀如同卷帙浩繁的書海。

因歷史之故，很多教皇新堡葡萄酒會使用浮雕瓶，瓶子上的圖案不盡相同，多以羅馬教皇的三重冠與聖彼得的鑰匙作為主視覺，配上哥特體的Chateauneuf-du-PapeControlée字樣。年產量約為1000萬公升，其中95%是紅葡萄酒。葡萄酒有著隆河酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香複雜多變。這裡的一些著名酒莊，如Chateau Rayas、Chateau de Beaucastel、Chateau La Nerthe、Clos des Papes和Domaine du Pegau等，常常會出產一些口感濃郁，陳年後令人振奮人心的上等紅葡萄酒。

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Louis Latour 是勃根地朋丘最著名的酒商之一，生產的白酒品質優秀，具有獨特的個性。 Louis Latour 擁有超過 45 公頃的葡萄園，包括位於高登丘的葡萄園。然而在勃根地伯恩丘南部的Puligny鎮和Chassagne鎮之間，有一片孤寂荒涼的丘陵，這一帶堪稱「不毛之地」，但就在這樣一個不毛之地裡，卻坐落著兩個聞名遐邇的盛產葡萄酒的村莊，Chassagne Montrachet和Puligny Montrachet，這裡是世界上最好的白葡萄酒產區。

而頂級園Montrachet白酒更是出類拔萃：19世紀法國浪漫主義文豪(世界文學名著《基度山恩仇記》的作者)-大仲馬曾言：「喝這種酒時應該雙膝跪地並脫帽致敬」。

今日預購難得Louis Latour酒莊垂直年份的頂級園 MONTRACHET白酒，歡迎來信訊問。

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羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti），簡稱為「DRC」，是勃根地（Burgundy）極著名酒莊之一，不僅擁有羅曼尼·康帝（2010 Romanee-Conti，年產量約4636瓶）和拉塔希（La Tache）這兩個頂級獨佔園，在其它頂級園如Richebourg、Romanee-Saint-Vivant、Echezeaux 、Grands Echezeaux、Montrachet和Corton等都有頂級葡萄園。DRC酒莊生產的葡萄酒被認為是世界上最昂貴的葡萄酒之一，有「上帝的眼淚」之稱。酒莊葡萄酒通常選用產量極低的老藤葡萄作為原料，葡萄在釀造時還要經過嚴格挑選。其晚採收、好園地以及精心釀造等都是該酒莊成功的秘訣。並在國際拍賣會屢創新高。推薦有一瓶 2010 Romanee Conti 的套組 ，為勃根地史上最高分。立馬來信詢問。

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香檳Bollinger酒廠為慶祝2021年即將上映的007電影「No Time To Die」(生死交戰)，特別製作了限量版香檳禮品禮盒，其中包含三個圖標：Bollinger的簽名SpecialCuvée，Aston Martin DB5和James Bond 。 限量版禮品盒以詹姆斯·龐德（James Bond）的身影和他的經典複刻Aston Martin DB5 坐駕為特色。這部將會是丹尼爾·克雷格最後一次飾演007的電影，特別令他的影迷期待，Bollinger為了隆重其事，破天荒再推出一款特別版的 Bollinger Special Cuvée James Bond Limited Edition香檳， 以多個年份收成的 Pinot Noir，再調配 Chardonnay 及 Pinot Meunier，部分藏酒達 15 歲高齡，令香檳更豐滿平衡。

作為一支007喜愛的香檳品牌，Bollinger 香檳必定有它的過人之處。一般香檳都是以指定的三種葡萄釀製而成，分別是 Pinot Noir，Chardonnay 和 Pinot Meunier，而Bollinger 香檳別具一格，讓當中的Pinot Noir 一面獨大，成為香檳的最主要成份。而八成的葡萄更加是在香檳區的頂級園和一級園採收回來。不難想像，Bollinger 香檳洋溢優美的香氣，既多變且結構分明。Bollinger 香檳除了在多部007電影中亮相，自 1884 年由維多利亞女皇頒布皇室認證予這所香檳酒莊，Bollinger 更從此成為英國法院指定的香檳供應商。Bollinger 香檳與007電影結下40年的不解情緣，值得品嘗。

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Philippe Pacalet 是已故自然派釀酒大師Marcel Lapierre的外甥，師承自然派葡萄酒宗師，2001年已本名成立酒廠的Philippe Pacalet 如今已成為勃根地最炙手可熱的「自然酒」代表酒廠。DRC酒莊曾經邀請Philippe Pacalet接任釀酒師，但是Phlippe卻辭退了眾人夢寐以求的機會，選擇獨自創業，希望透過自己的品牌貫徹釀酒理念。

Philippe Pacalet 創業前已有豐富的釀酒經驗，曾於Leroy學習釀酒，學成之後則來到DRC二當家的酒廠Prieure Roch 擔任釀酒師。目前酒廠的自有地僅有 Aligote，其餘均則由簽約的農家購買而來，依照 Philippe的規範嚴謹的栽培，Philippe精心挑選葡萄園位於遍布金丘大小產區 Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges、Pommard等，頂級葡萄酒則有 Charmes Chambertin、Echezeaux等數款。

Philippe Pacalet是莊主兼釀酒師，被定義為風土揭露者。他的作品的獨特之處在於根據氣候來生產葡萄酒 ，是基於祖傳和現代技術的知識與熱情結合，他亦是極簡主義者。

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義大利Barolo名莊-Giuseppe Mascarello e Figlio
全球最優質Barolo排行前十大。
著名的葡萄酒和美食評判機構——大紅蝦（Gambero Rosso）榮獲三杯獎評為最好的義大利酒款之一。
坐落於義大利北部，亞平寧山脈之上雲霧之中的皮埃蒙特（Piedmont），是老饕吃貨的的美食天堂：這裡有義大利燴飯（risotto），Grana Padano奶酪，mortadella火腿，也有貴於鑽石的松露，還有能完美搭配上述一切美食的義大利酒王「Barolo」。

Giuseppe Mascarello e Figlio酒莊坐落於皮埃蒙特（Piedmont）產區，釀酒史已超過 150 多年。Castiglione Falletto村向來是各路Barolo愛好者掃貨的重點區域，而Giuseppe Mascarello 更是其中資深翹楚，傳統派之巨擘。酒莊十八世紀中期由Giuseppe Mascarello 建立，早在19世紀20年代便開始推行獨佔葡萄園的概念，旗艦酒款Monprivato園內的老藤超過百年，在1904年被買下之日便已存在至此。覆盆子、紅漿果、新鮮的香料，果味十足，酒體飽滿有力，單寧強勁而絲滑細緻，整體平衡，優雅細膩，果味突出。非常難得的 2008 - 2013 垂直年份，僅4套可收藏!!

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19世紀初期，在John-Lewis Brown 先生收購了Cantenac Brown 莊園後，他決定要在建造一棟都鐸式城堡，標誌著他的蘇格蘭血統。這棟城堡是梅多克地區風格最為獨特的建築之一，還有一個優美的英式花園環繞在其周圍。1855年列級表承認其葡萄酒的優秀品質，並將其評為三級名莊。這座英倫風的城堡如同酒莊的葡萄酒風格一般，高雅精緻又不失年輕活力，在波爾多（Bordeaux）的眾多名莊中獨樹一幟。

150年後，西蒙•哈拉比家族（Simon Halabi）又將酒莊帶回了英國氛圍並為酒莊注入了新的活力，希望可以將其推向最高水準。Cantenac Brown 的領導權交至了何塞•宋凡（José Sanfins）的手中。他通過對土壤、葡萄樹和環境的最大尊重來確保風土的盡情展現。這一作業方式也延伸至了釀酒車間，最終在精確的陳釀後誕生出了一款卓越的葡萄酒。

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洲駐台代表下個月即將回國，帶著澳洲葡萄酒拜會小英總統大家都在猜....是那一款葡萄酒?

被譽為澳洲「酒王」的Bin 95是Penfolds（奔富）最有名的Bin葡萄酒，但是很多人都不叫它Bin 95，因為它還有另一個更加響亮的名字：葛蘭許（Grange）。它是Penfolds旗下最著名的酒款之外，Bin 95自然也是Bin系列品質最好、價格最高的酒款了。而「95」這個數字並沒有比Bin系列的許多酒款大，如市場上的Bin 407、Bin 389等都只是中端酒款而已。事實上，Penfolds紅酒的序號不是數字越大葡萄酒越好，也並不是數字越小葡萄酒越好，一切都得視具體情況而定。它，被稱為澳洲葡萄酒三劍客之一。從問世到現今不過20餘年，一舉成為澳洲膜拜酒王。

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🍷Chateau Marquis d'Alesme 位於波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產區，1855年評為波爾多三級酒莊，與眾多列級酒莊一樣，Marquis d'Alesme酒莊出產的葡萄酒擁有著卓越的品質。Marquis d'Alesme酒莊葡萄園所處的瑪歌產區是梅多克六大產區中最大的一個，這裡氣候溫暖，日照充足，表層土壤以第四世紀時期沉積土為主，更深層則是第三世紀時期以石灰岩為主的沉積土作為基底。這厚達幾米的砂礫層，主要是由大小不同的礫石和鵝卵石組成，黏土稀薄。這種看似貧瘠的土壤，卻可以讓葡萄深深紮根地下汲取營養。也正是因為這樣，這裡才與眾不同，出產的葡萄風味動人多樣。

🍷2015年Marquis d'Alesme酒莊紅葡萄酒主要採用Cabernet Sauvignon、及Merlot混釀而成。這款酒結構平衡，十分精緻，散發著濃郁的黑莓果及黑醋栗的氣息風味，十分複雜，層次分明，酒體飽滿，餘味悠長。這是一款高品質的葡萄酒，2015年的超級好年份，獲得Robert Parker及James Suckling都給予94分的高分。

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🍷勃根地Vosne Romanee 素有「夜丘皇冠上的鑽石」之稱。在此精華之地的葛羅（Gros）家族，目前擁有四個知名酒莊：Gros Frère et Sœur 金盃（飽滿華麗）、Anne Gros（優雅純淨）、Anne-Françoise Gros （纖細風味）、其家族長子Michel Gros所釀之酒，稠密紮實且含細緻迷人的滋味，深為酒迷所稱道。

🍷在勃根地複雜的分割制度，身為長子的Michel Gros放棄頂級 園Richebourg，而選擇繼承家族傳承一百五十年的Vosne Romanee 獨佔一級園Cbs de Reas，葡萄園 位於Vonse Romanee村莊南端，面積僅 2.12 公頃，呈三角狀的一級葡萄園，完全屬於 Michel Gros 所有。1860 年 Louis-Gustave Gros 在父親的資助下以 25000 法郎買下了這座葡萄園，並在 1867 年的巴黎世界博覽會贏得首座金牌獎。百年來 Clos des Reas 從未分割。

🍷Michel Gros信仰傳統和自然，又不斷嘗試新的方法提高品質，過去曾參訪過Michel Gros酒莊，很喜歡這莊主樸實的性格，推薦在下很喜愛的 Chambolle Musigny 村莊級酒款。

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🍷Domaine Denis Bachelet 是勃根地Gevrey-Chambertin村裡的一個「迷你酒莊」酒莊只有不到4公頃的葡萄園。葡萄園裡有一些非常古老的葡萄藤，有些甚至是百年的老藤。Denis花盡心思的去保持老藤的低產出。葡萄園內全部採用有機肥料，完全杜絕化學肥料和殺蟲劑等。葡萄園每年大約犁耕數次，以保證地表的根被切斷，這樣能確保葡萄藤往深處生長蔓延，保持生命力，唯一缺少的就是葡萄園。

🍷酒窖採用傳統釀造工藝，儘可能少的介入。百分百去梗，加上輕微的壓榨，因為梗部位的單寧較生硬且壓榨輕微能少破壞葡萄結構。Denis喜歡的風格是飽滿，但是單寧不能太強壯。他的村級Gevrey-Chambertin大約使用20%-30%的新木桶，一級園和頂級園的新桶比例略高一點。

🍷Denis Bachelet的Charmes-Chambertin頂級園只有0.43公頃，幾乎都是百年老藤，擁有極佳的集中度和骨架，單寧柔軟和諧。唯一美中不足的是每年僅只有100多箱的產量。

🍷Denis Bachelet酒莊最大的葡萄園位於Gevrey-Chambertin村北部的僅約1.23公頃。這裡土壤粘土含量少，有大量化石的石灰岩。因此釀製成的葡萄酒酒體堅實且單寧有力。而更加厲害的則是他一級園的Gevrey-Chambertin Les Corbeaux，架構極強，擁有極佳的陳年潛力，這些老藤在1920年種植就是有集中度高及架構感強的特質。

🍷Bachelet 酒莊以夜丘村莊級的Cote de Nuits Village性價比最高，不到一公頃的葡萄園，50~110年的超級老藤， 所釀之作充滿紅果的味道及香味，質地厚實。昨天喝到2017年，開瓶後10分鐘，在場各位酒饕無不哇哇叫@@!!

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🍷說到西班牙葡萄酒，我們就會想到西班牙的「酒王」，維嘉西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）和平古斯酒莊（Dominio de Pingus）這 2 家是最受消費者喜愛和酒評家青睞的酒莊。在葡萄酒觀察家雜誌 (Wine Spectator)評選出來的西班牙 10 大最受歡迎的葡萄酒中，Pingus酒莊有 2 款酒上榜，而Vega-Sicilia酒莊就獨占 4 款（Vega Sicilia Unico Gran Reserva、Vega Sicilia Tinto Valbuena 5、Vega Sicilia Pintia Toro、Vega Sicilia Alion）。

🍷有西班牙「拉菲」之稱的Vega-Sicilia 酒莊，出產的葡萄酒堪稱西班牙葡萄酒界的「酒王」，為世界上最受推崇的葡萄酒之一。在過去一個多世紀的時間裡，它已經成為西班牙最知名和最貴的葡萄酒。 位於西班牙Ribera del Duero產區。由於酒王堅持要在粗狂的「Toro」產區釀造出優雅的紅葡萄酒，使得他們在該產區建立Bodegas y Vinedos Pintia Pintia酒莊，直到 2001 年Pintia才上市。如今看來，酒王這 10 年時間並沒有白費，Pintia至今都是Toro產區最優雅的酒款之一。

🍷在Vega-Sicilia酒莊的努力下，這款Pintia脫穎而出，廣受酒評家好評，該酒口感複雜，酒體豐滿，擁有覆盆子，藍莓，櫻桃，松樹，甘草，桂皮，皮革，巧克力和煙熏等風味，橡木風味與果香相互融合，均衡誘人。成為西班牙 10 大最受歡迎的葡萄酒中的一款。

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🍷Lucien Le Moine (LLM)酒廠是勃根地近幾年崛起的頂尖的精緻 Negociant 明星，更是得到勃根地權威Allen Meadows的高度認的評價。他就是黎巴嫩裔的莊主 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 夫妻檔是這家小而美的精品酒廠背後最大的推手。

🍷葡萄酒評論的世界風向指標《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）的Antonio Galloni、《國際酒窖》（International Wine Cellar）的Stephen Tanzer，勃根地權威burghound.com的Allen Meadows...，Lucien Le Moine的任一個年份的葡萄酒，幾乎都能獲得90分以上的高分。2007年創下Allen Meadows的Burghound年度39款不能錯過的葡萄酒中，竟然有10款來自Lucien Le Moine。2008年BH的33款不可錯過的葡萄酒中依然有10款來自他的LLM。​

🍷比較特別的是Lucien Le Moine沒有自己的葡萄桃園，每年Saouma 與特定的酒農簽約，並指定產率、熟度與採收日期等，嚴格控制品質，每款酒僅生產 1-2 小桶 (25-50箱)，如果你去過他朋丘的酒窖中，就知道為何產量這麼小了(因為他酒窖最大容量只能容許100桶，這也是他能力的範圍所及)。在此範圍之內他親力親為的去細心呵護每一桶的佳釀，根據每一個葡萄園的特性採取不同的技術手法去獲得最佳的酒質且符合那地塊所展現出最好的風土條件。

🍷每年向酒農買的葡萄酒，別以為每年都有，今年有看到的酒款，可能明年就沒有。他從來沒有固定的釀酒模式，莊主只有滿滿的釀酒哲學。常與 Coche-Dury 與 Lafon 交換釀酒經驗。酒廠主要以頂級園（Grand Cru）與一級園酒（1er Cru）款為主，目前約產三十多種紅白酒。他常說他的年輕葡萄酒需要做 Double decanting 後再喝，白酒亦是。如果你愛勃根地的精緻酒款，Lucien Le Moine絕對值得你細細品飲，一再回味。

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