Sung Wine Wine 葡萄酒

Domaine William Fevre 是勃根地夏布利(Chablis)產區重要酒莊之一。由William Fevre先生於 1959 年創立，目前為香檳(Champagne)大集團漢諾家族（Henriot）所有。Chablis產區的白葡萄酒是由 100% 的Chardonnay釀造而成，大多數不經過橡木桶陳釀，只有一些頂級的特級園葡萄酒才會經橡木桶陳釀，最大的特點是帶有燧石礦物風味，而William Fevre就是少數會使用橡木桶來發酵的酒莊。​
​        Chablis酒款大多是用不鏽鋼桶發酵，十分清爽，一般帶有柑橘、梨子和白花的香氣，還帶有一定的礦物風味，在年輕的時候，酒液還會泛着綠光。​很少有夏布利酒莊在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對於品質卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其複雜的口感和濃郁的果味，須有較高的釀酒工藝。​
​        William Fevre 說：「我們享受的不是夏布利葡萄酒，而是這片土地含有各種貝殼化石的 Kimmeridgian (註：侏羅紀時期第十個時期形成的Kimmeridgean岩和石灰岩床組成，年代大約位於157.3–152.1百萬年前。Kimmeridgean指的不是一種土壤類型，而是一種地質層，因此不同地區的Kimmeridgean岩會有不同的土壤成分。Chablis的Kimmeridgean岩中就有一種獨特而珍貴的小型介殼類化石石灰石黏土，土壤呈現出一定程度的白色)。​」
🌞天氣漸熱，來杯William Fevre 獨特的白酒釀製工藝，絕對是不錯的選擇。😉